LA Cuisine Bordeaux-Mérignac (ex Sivu Bordeaux-Mérignac) Cuisine centrale - Restauration collective

Réponse du professionnel : Nous tenons à réaffirmer notre volonté d’assurer une restauration collective de qualité et durable prenant en considération non seulement la santé de nos convives, mais également l’impact environnemental qu’elle peut générer. Aussi nous avons toujours à cœur de servir des repas où la qualité et la satisfaction convive sont au cœur de nos préoccupations, pour cela, nous organisons mensuellement : • Des réunions satisfactions, où les retours convives sont partagés afin de mettre en place des actions d’amélioration continue (échanges avec les référents des villes ainsi que les responsables des restaurants scolaires (environ 80% de satisfaction). • Des réunions techniques afin de travailler sur des évolutions dans les recettes et produits, toujours dans cette même optique d’amélioration continue. • Un groupe saveur avec la diététicienne, le chef de production et les cuisiniers afin d’améliorer et de créer de nouvelles recettes Par ailleurs, les nouvelles recettes servies ont été validées par le Conseil Municipal des Enfants de chaque ville avec qui nous collaborons régulièrement. Les chefs travaillent chaque jour pour proposer des repas avec de la viande 100% française, ~70% des produits sont issus de l'agriculture, 73% sont sous labelisés sous SIQO, 54% sont locaux et 14% sont issus du commerce équitable. Nous vous remercions pour l’intérêt que vous portez à la restauration scolaire et vous assurons de notre engagement pour satisfaire l’ensemble de nos convives.

Réponse du professionnel : Bonjour, à quelle occasion avez-vous déjeuner à la Cuisine centrale de Bordeaux Mérignac

Réponse du professionnel : Nous tenons à réaffirmer notre volonté d’assurer une restauration collective de qualité et durable prenant en considération non seulement la santé de nos convives, mais également l’impact environnemental qu’elle peut générer. Aussi nous avons toujours à cœur de servir des repas où la qualité et la satisfaction convive sont au cœur de nos préoccupations, pour cela, nous organisons mensuellement : • Des réunions satisfactions, où les retours convives sont partagés afin de mettre en place des actions d’amélioration continue (échanges avec les référents des villes ainsi que les responsables des restaurants scolaires (environ 80% de satisfaction). • Des réunions techniques afin de travailler sur des évolutions dans les recettes et produits, toujours dans cette même optique d’amélioration continue. • Un groupe saveur avec la diététicienne, le chef de production et les cuisiniers afin d’améliorer et de créer de nouvelles recettes Par ailleurs, les nouvelles recettes servies ont été validées par le Conseil Municipal des Enfants de chaque ville avec qui nous collaborons régulièrement. Chaque année nous proposons des dates de visite de notre établissement aux parents d’élèves, ces rencontres permettent d’échanger sur différents sujets. Nous vous remercions pour l’intérêt que vous portez à la restauration scolaire et vous assurons de notre engagement pour satisfaire l’ensemble de nos convives.